隨著(zhù)科技的發(fā)展，傳統的日曬干制果蔬已經(jīng)逐漸被烘干機代替。利用果蔬烘干機烘干果蔬可以保留果蔬原有的顏色，同時(shí)也不會(huì )對烘干果蔬造成污染，可以根據果蔬自身的要求來(lái)調節溫度。果蔬烘干機主要是利用空氣能技術(shù)，采用熱干燥與通風(fēng)干燥的方式對果蔬來(lái)進(jìn)行脫水處理，不受天氣和環(huán)境的約束與影響，且大幅度提高了工作效率。果蔬烘干機提供的風(fēng)是純凈的熱風(fēng)，不會(huì )對烘干果蔬造成污染，保證食物的干凈衛生。

利用果蔬烘干機烘干一方面可以保證果蔬不腐爛，降低因為食物腐爛帶來(lái)的損失，另一方面烘干的果蔬也可以進(jìn)行反季節銷(xiāo)售，帶來(lái)一定的經(jīng)濟收益。另外，有些水果烘干后保留了果皮，這對于花青素類(lèi)抗氧化物質(zhì)特別豐富的說(shuō)過(guò)，如葡萄，提子，藍莓來(lái)說(shuō)，它們在干制之后會(huì )濃縮，連皮吃效果可能更好。